Frisch vom Baum …
über den Topf …
ins Glas.
Rezept:
6 frische Feigen
100g Zwiebeln
3EL Olivenöl
3EL brauner Zucker
1TL Senfsaat
3 Stiele Thymian
5EL Aceto Balsamico
2TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zwiebeln und Feigen in Würfel schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten dünsten. Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen.
Die Feigen, Senfsaat und den Thymian zugeben und unter Rühren 4 Minuten mitdünsten. Mit 5 EL Aceto Balsamico ablöschen. Feigen bei milder Hitze 40 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
Die Thymianzweige wieder rausnehmen. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken. Wer möchte gibt für die Schärfe noch ein wenig Chiliflocken dazu. Abfüllen in Gläser, verschließen und fertig ist das feine Chutney. Zu herzhaftem Käse einfach ein Gedicht.
Probiert es aus!
